El Hotel Arts Barcelona ofrece una variedad de selecciones de menú, ideal para celebrar eventos con servicio de banquetes con estilo fuera del hotel. Si bien los menús son completamente personalizados para cada evento, los elementos del menú de muestra incluyen:
Refrigerios
- Aceitunas marinadas con romero y laurel
- Miniembutidos ibéricos
- Arroz inflado en tinta negra de calamar
- Palitos de champiñones
- Pan plano de romero
Canapés
- Blinis con caviar de arenque y salmón al estilo “Gravedlachs”
- Gazpacho de manzana verde
- Galleta “Oreo” de aceitunas negras y parmesano
- Tostada de anchoas y mayonesa de pimientos asados
- Wrap confitado de lomo ibérico, ciruelas pasas marinadas en oporto y queso de cabra
- Blinis con caviar de arenque y salmón al estilo “Gravedlachs”
- Bombón de queso de cabra, mermelada de higos y nueces
- Karaage de pollo al jengibre con mayonesa de soja
- Flan de espárragos verdes, champiñones y queso parmesano
- Hamburguesas estilo Mc Burger
- Tempura de espárragos con emulsión de soja
- Brioche de pato pequinés
- Raviolis de cangrejo, tomate y albahaca
Sopas y cremas
- Crema de papa, caviar de salmón y aceite de azafrán; se puede servir fría o caliente
- Sopa de calabaza con raviolis de foie y aceite de pistacho
- Sopa de espárragos con queso Idiazabal y crumble de naranja: se puede servir fría o caliente
- Sopa de champiñones "porcini" con aceite de trufa
- Sopa bullabesa cremosa, bizcocho de azafrán y salsa rouille
Entrantes fríos
- Tartar de camarón con gazpacho de fresas
- Ceviche de melón cantalupo, jamón ibérico, espárragos verdes y frambuesa
- Terrina de champiñones y queso de cabra, hojas de remolacha y espuma de maracuyá
- Ensalada de camarones, vieiras, berenjena ahumada y emulsión de almendras
- Ensalada de camarones, cangrejo y langosta con emulsión de aguacate, Magret de pato marinado, foie grass, membrillo y “coign” de naranja
- Ensalada de media langosta, papa y alcachofa, melón, vino espumoso Cava y gelatina dorada
- Momentos españoles; gazpacho tradicional, verduras asadas con piñones de anchoa y crutones de pan de oliva, ensalada de cangrejo
Entrantes calientes
- Vieiras con parmentier de almendras y pomelo caramelizado
- Ñoquis, crema de parmesano, pulpo a la plancha
- Nuestra versión pequeña del estofado de langosta
- Ravioli de pescados y mariscos con emulsión de erizo de mar y ensalada de brotes
- Ravioli de guisantes con jugo y champiñones marinados
Platos principales
- Róbalo del Mediterráneo, aceitunas, terrina de papa y manzana y ensalada de anís
- Salmón con costra de wasabi, crema de hinojo y pepino y sabayón de menta
- Estofado de rape, gambas, almejas y salsa romesco
- Filet mignon a la parrilla con salsa gorgonzola, terrina de tubérculos y salsa de cerezas
- Filet mignon, ragú de colmenillas, manzana baby y papas noissette
- Costillar de cordero a la miel de trufa, cous cous de calabaza cremoso
- Carrilleras de cerdo ibérico confitadas, risotto de vainilla y verduras
- Solomito de res mar y tierra, róbalo y risotto de langosta
Postres y pasteles del chef repostero Sylvain
- Crêpe relleno con crema de tomillo, albaricoque y crumble de semillas de amapola
- Tarta de merengue de limón, con salsa de menta y compota de piña
- Blanco, rojo y verde
- Tarta de manzana con crema batida de brandy y salsa de caramelo
- Sinfonía de dulces: fondant de chocolate tibio, crêpe de eucalipto y naranja, helado de vainilla y caramelo, shot de piña colada y napoleón de chocolate negro
- Nuestra versión del postre "pijama": flan de miel con crema de plátano y melocotón aromatizado con tomillo