Créativité et innovation, avec une approche responsable
Notre chef
Forte de 25 ans d'expérience dans les cuisines de restaurants classés au Guide Michelin, la chef Francesca Fucci met son talent et son sens de l'innovation au service de ses créations culinaires. Inspirée par la mer Méditerranée et par sa région natale des Pouilles, elle concocte des plats qui font la part belle aux ingrédients frais et naturels. Son expertise inclut des méthodes nordiques ancestrales comme le fumage et le séchage des ingrédients, qu'elle marie avec des techniques asiatiques uniques pour former une fusion de saveurs et de textures. Dans une logique de développement durable, notre chef donne la priorité aux produits d'origine locale, aux pratiques zéro déchet et au renouvellement constant de son menu à chaque saison.